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50道酒釀的花樣吃法分享給愛吃甜酒的童孩們~ …

 

50道酒釀的花樣吃法分享給愛吃甜酒的童孩們~ …

【酒釀紫薯丸子】用料:甜酒釀紫薯糯米粉牛奶白糖 (我沒有放)做法:1、紫薯去皮切小塊,用微波爐煮熟或直接隔水上鍋子蒸熟,搗爛拌入少許牛奶,放到容器中,慢慢加適量糯米粉(白糖),揉成均勻的麵糰;2、搓成小湯圓;3、小湯鍋中加少許清水,煮開;4、將小湯圓放入鍋內;5、大火煮至湯圓浮起;6、加入甜酒釀,略煮即可。小貼士:1、關於紫薯跟糯米粉的量的問題,我一般都以紫薯為準,煮熟的紫薯搗爛之後放入容器中,然後往裡加糯米粉,邊加邊用筷子攪拌,等到紫薯不是很燙的時候,下手揉,最後確定糯米粉的量;2、做多的湯圓可以入冰箱速凍,下次吃直接拿出來煮就是了;3、我沒有放白糖,因為覺得放了甜酒釀,如果你喜歡吃甜的,揉麵的時候可以放少許白糖。【阿膠銀耳酒釀蛋】這幾天心血來潮開始翻閱《本草綱目》,無意中看到阿膠一節,忽然想起家裡還有好多阿膠粉還沒有動過。從來沒用過阿膠的人表示很無奈,書裡麵寫的那些用法也用不到,於是就和紅糖,銀耳,酒釀,雞蛋一起做成了這道湯羹,當糖水吃了。用料:阿膠粉銀耳紅糖酒釀雞蛋做法:1、銀耳提前泡發,撕成小塊;2、銀耳中加入紅糖和阿膠粉,加水熬煮至濃稠;3、另取一鍋,加入酒釀和燉好的銀耳羹,煮開後淋入蛋液即可離火。小貼士:1、對女性來說這是一份溫潤補品。阿膠性平,益氣活血,是美容聖品;紅糖性溫,暖胃補血;銀耳滋陰養肺,味甘淡;酒釀性溫,補氣活血;2、我紅糖放得較多,又加入了酒釀,總體來說是溫補的,早上吃一份很暖胃。【醪糟醉馬蹄】今天介紹的這款風味獨特的冷盤「醪糟醉馬蹄」的做法真的十分簡單,隻需要四步就可以完成,別看做法簡單,但是營養和味道都挺稀罕人的,嗬嗬。做這道醪糟醉馬蹄要用到兩個主要原料那就是「醪糟」和「馬蹄」。用料:馬蹄 500克醪糟 4大勺冰糖 少許枸杞 10餘粒做法:1、馬蹄清洗乾淨後去皮放入鍋中,水可以多放一些;2、水煮開後放入冰糖和沖洗過的枸杞一起中火煮十分鐘左右;3、將煮好的馬蹄撈出放入一個乾淨的保鮮盒中;4、稍晾涼後盛入四五勺醪糟。蓋上保險蓋放到冰箱裏冷藏至少兩小時以上,能過夜最好。小貼士:1、荸薺不宜生吃,因為荸薺生長在泥中,外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲,所以一定要洗凈煮透後方可食用;2、荸薺是寒性食物,體寒的朋友慎用;3、特別想減肥的朋友少吃醪糟,它比較滋補。【甜香酒釀剁椒雞翅】用料:雞翅 半斤剁椒 少許生抽 少許蒜瓣 少許蔥 少許甜酒釀汁 少許料酒 少許做法:1、雞中翅劃上兩刀, 蔥切蔥花、蒜瓣剁碎;2、整理好的雞翅,放適量剁椒及剁椒汁,生抽、鹽、甜酒釀汁,少許料酒, 拌勻;3、蓋上保鮮膜,醃製入味,可以入冰箱;4、取出,放上甜酒釀, 少許生抽,放入蒜粒;5、重新蓋上保鮮膜;6、入鍋隔水大火蒸15分鐘左右(根據雞翅的量適當增減時間).出鍋,稍稍放些剁椒再撒上蔥花;7、拌勻,開吃。小貼士:1、我這次是把冰箱沒剩幾個中翅跟小翅膀擱在一塊兒解決裊;2、因為放了甜酒釀汁,所以料酒少放點即可;3、盡量醃製的久一些,更入味;4、剁椒自己看著放哈,還有剁椒很鹹的話,鹽少放點就。【酒釀酸奶parfait】在溫哥華吃到一種很好吃的叫PARFAIT的甜品,以口感層次豐富著稱。於是我也用現成食材山寨了一個,原味酸奶酸與醇厚,酒釀的軟糯與酒味的清甜,燕麥+堅果的嚼勁(在酸奶泡軟以後又添一層口感),西瓜的爽脆,不同口感疊加,真的非常上癮。用料:原味酸奶 4勺酒釀 3勺燕麥+堅果 2勺西瓜 4個球做法:1、挖四個西瓜球墊底;2、鋪上酸奶4勺;3、鋪上酒釀3勺;4、灑上2勺燕麥+堅果碎;5、完成啦!簡單好看又好吃。小貼士:很健康很營養,可以當早餐也能當甜點,不要上癮喲~【酒釀開花小饅頭】隆重的給大家推薦這款好吃到讓人流淚的酒釀發酵麵食。過去也見過有人用純酒釀代替酵母發酵饅頭,但是沒有親自實踐過,一直有點不相信不放酵母單靠酒釀也能發酵。但凡事隻有親自實踐了才知深淺,用酒釀真的不但可以發酵,而且發酵出的饅頭髮糕帶著酒香和甜蜜的味道,一口下去,感覺過去吃的二十多年饅頭都白吃了,沒有一個饅頭能和酒釀發酵出的饅頭相比,那個味道,你真的要親自去試試就知道了。所以這裡隆重的介紹給大家,非常方便,國慶到了,給家人蒸一鍋酒釀饅頭也不錯哦。經過兩次的實踐,用酒釀蒸饅頭和發糕有開花和不開花兩種形態,我覺得這兩種形態各有優點,前者有點像一種棉花糕,開花之後帶著些許頑皮,後者則比較傳統一點,保持完好的外皮,可能更會讓大部分朋友覺得饅頭沒有蒸失敗。用料:酒釀 (也叫米酒)取米粒的部分,與麵粉的體積比例差不多是2:3麵粉做法:1、把酒釀和麵粉混合,然後揉麵糰,加入酒釀的麵糰會非常粘手,準備少許手粉。麵糰和好後放在溫暖處發酵,發酵時間視溫度不同,有所差別,我加的酒釀比例高,不到兩小時就發酵至體積膨脹一倍,如下圖所示的蜂窩狀;2、重新揉麵排氣,滾圓,放置20分鐘,不等體積繼續膨脹到兩倍(如圖)就開始冷水入鍋蒸,水開後再蒸15-20分鐘,關火後燜5分鐘,即可得體積膨脹起來的開花饅頭!


文章來源:50道酒釀的花樣吃法